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凰茶堂ブログ
2019/5/24
皆さんこんにちは✨
新しいランチがスタートしまして
先日は一足先に
ロコモコ丼
本日は魯肉飯
御披露目日ということで
偶然にもどちらも
美女さんに一番乗りをお召し上がり
いただき
幸先の良いスタートを切れました❤️
ありがとうございます🎵
昨日お伝えしました通り
ランチには全て
ミニデザートがついておりますので
デザートまで
ぜひご堪能ください🎵
さてさて本日は
ソムリエ講座の集大成
お茶席作りで
ございましたが
皆さん本当に良く考えておられ
とても感動しました✨
今日はテストという
表向きではあるのですが
実は本当に
見せていただきたかったのは
今まで学んできた内容は
もちろん
お茶に対する愛情や向きあい方
茶人としての心構えはもちろん
限られた日程の中で
どれくらい内容をまとめる事が
出来るかということなど
プロになれば
話は急にやって来るかもしれませんし
イレギュラーな形で
予定変更もあるかもしれません
その時にどのように
対応し内容を充実できるか
受け持った話に責任を果たせるか
多方面から
拝見させていただきました
今回見させていただいて
一番嬉しかったのは
生徒さんのお茶に対する愛情が
お茶の味に
たっぷりたっぷり
溶け込んでいたことでしょうか❤️
目の前の客人に
最高の一杯を届けたい‼️
茶器を握る手は震えど
そんな思いが
ビシビシ伝わってきて
皆さんと一緒にお勉強できて
本当に良かったぁ❤️
と改めて思いました
中国茶講座は
色々なクラスが
お勉強を重ねているのですが
月日を重ねるごとに
各クラスの皆さんに
私がいつも成長させて
いただいており…
とにかくもう
幸せの真っ只中で
ございます🎵
九州にも中国茶を愛する方が
たくさん増えてくれますように❤️
ではでは今週も
ご来店ありがとうございました
20日(月)は店休日
21日(火)は店外茶席のため
来週は水曜日スタートです✨
来週もたくさんの笑顔に
会えますように❤️ｳﾌ
凰茶堂
福岡県北九州市小倉南区朽網西5-10-6
093-980-5151
2019/5/23
皆さんこんにちは✨
皆さんご存知
凰茶堂は主にお茶を楽しんで
いただいておりますお店にて
圧倒的にお茶とお茶請けスイーツの
種類は多いお店ですが
ランチメニューは
人気メニュー数種類限定で
ご提供しておりましたが
やはりここは北九州…
グルメ押しの街のムードに
押されてついに！！
動き出しました…σ(^_^;)
GWが終わってコツコツと
新しいランチメニュー製作に
取り組む日々で…
まず作り始めたのは
台湾茶を扱うからには
台湾のソウルフードは外せませんので
こちらっ
魯肉飯を作りました✨
もちろん路線は外さず
日本人の口に合う
魯肉飯をテーマに
かつ‼️凰茶堂ならではの
食材やスパイスでということで
完成しました✨
凰茶堂で販売している八角や
五香粉そして
豚肉の脂をすっきりさせる
凰茶堂の優秀な紅茶を隠し味に
完成でございまーす❤️
同時に
世界のソウルフードを目指して
製作に取り組みましたので
こちらっ
ハワイロコモコ丼も
仲間入り❤️ﾅｾﾞﾆσ(^_^;)
もちろん今まで通り
一番人気の
バジルたっぷり
ガパオライスや人気の点心
そして
凰茶堂オリジナル
美養薬膳カレーも健在❤️
ち、な、みに
ランチには全てお値段そのままで
ミニデザートをお付けするように
なりました🎵
ぜひ一度ご賞味くださいね✨
各国の風合いを
活かしつつ
日本人好みに修正するのに
苦戦しましたが
旅をしている気分で
お茶とともにお楽しみください✨
ちなみにランチは
ご予約いただきますと
メニューの確保は確実ですが
ご予約がなくても
お召し上がりいただけるように
しておりますので
思い立った時にはぜひ
お越しくださいね❤️
あっ…あと
日本人好みの話をすると必ず
言われますもので…
どうでもいい話ですが
私は中国茶を深く愛している
日本人でございますσ(^_^;)）
（☝️最近中国の方なんでしょと
冷たく言われる）
注)こんなバリバリの
北九州弁の中国の方はおりませんよ(笑)
でもこの話を通して
日本人である私が
切に申し上げたいのは
少なくとも私の知っている
中国の方は皆
とてもとても親切です
行けばいつも家族のように
迎えてくれて
言葉がまだまだ未熟な私にさえ
小さな子供にじっくりと付き合って
くれるように
一生懸命コミュニケーション
してくれる方々ばかりです…
北京でも杭州でも
四川でも台湾でも…どこでも
メディアは特筆すべきことを
一掴みにして報道しているだけで
それは全てではありません…
日本人にだって
変わっている人がいるのと同じで
どこにでも変わっている人はいます
だからそれが国のイメージだと
思わないで欲しいのです…
私も以前は
そうだったかもしれません
多分そうやって育ってきたから…
でも私は現地の大地を踏み
現地の方と交流したり
食やもちろん私の仕事である
お茶を通して
日本がとても及ばない部分や
お茶作りに命をかけている人達を
たくさん知っています
いかに香りを殺さぬために
出来る限り自然に任せ
害虫駆除などに無駄に農薬を使用せず
手間と暇を存分にかけて
育てているかを知っています
色々なお考えがあって然りですが
少しでもそうかも知れないと
思って下さる方がいて下さるならば
どうか一度メディアを通しての
色メガネを外して
ぜひご自身の五感で
感じてご判断いただければ
嬉しいのになと思う今日この頃です…
つい長くなりましたσ(^_^;)
ではでは🎵
2019/5/8
皆さんこんにちは✨
本日は母の日でございます❤️
お母さんに日頃の感謝を
伝える日❤️（←られる日？？）
今週、凰茶堂の裏側では
母の日ギフトの
ラッピングが大詰め✨
母の日用品でなくても
ギフトに最適な
パッケージ商品達はたくさんですが
もちろん
母の日といえばカーネーションですから
ポットにカーネーションが咲く
工芸茶を含む
三種類詰め合わせ缶や
こちらは色々なシーンで
お使いいただいております
日頃の感謝缶なども
ご用意しております🎵
ちなみに令和になりまして
早12日…
令和記念 限定缶も
180缶のご用意が
残り10本を切りました✨
こちらも合わせて
チェックしてみてくださいね❤️
P.S.
お茶メインのサロンということで
ランチは控えめラインナップに
しておりましたが
人気だったスープラランチが
なくなってから早…数ヶ月
本当にたくさんのお声をいただきまして
私が一人で仕込みを
頑張れる範囲ではありますが
ランチメニュー
ひそかぁ～に増殖予定
（ラインナップは既にきまっております）
こちらに関しましては
海外のお料理を日本人のいや…
九州の方々のお口に合う形に
調整中のため
お味の調整が出来次第の
デビューとなる運びでございます❤️
こちらのご報告はまた近日🎵
ではでは
本日も元気にお待ちしております❤️
凰茶堂
2019/5/5
皆さんこんにちは✨
4月26日と
5月3日の二日間に渡って
平成四川茶会
令和四川茶会と
時代をまたいで
開催させていただきました
四川茶を飲みながら
四川を学ぶお茶会
四川茶会にたくさんの
ご参加ありがとうございました🎵
ウェルカムティーはもちろん
四川を代表する黒茶
蔵茶金尖から
全5種類を
お楽しみいただきました
そしてお菓子は
四川にちなんで
パンダシリーズ❤️
本物パンダちゃん
可愛かったですからね～❤️
蒙頂茶を飲みながら
蒙頂山の歴史や
蒙頂山で私自身が
見たものや感じたものを
た～くさんお話させていただきました✨
プロジェクターの扱いも
多少慣れてきまして…σ(^_^;)
お茶を淹れて
お飲みいただいている合間合間で
たくさんのお写真も見ていただきました✨
今回はご参加の人数様も
多かったので
サーブはおまかせして♪(´ε｀*)
今回のお茶会は
色々すぎて
レポートするのも悩みますが
茶馬古道のお話や
雅安で見た
蔵茶について
そしてやはり最後の〆茶は
中国でただ１人の
蔵茶の伝承人
甘さんの蔵茶❤️
この時撮っていただいた
ツーショット写真は
私にとっては
人気アイドルのツーショットよりも
ずっとずっと
貴重でございますっm(_ _)m
（☝️さすが茶狂…）
綺麗な水色…
何杯飲んでも
疲れない上品な味わいと香り✨
まさに
〆にふさわしい素晴らしい蔵茶でした
春はお茶会続きでしたが
また次回
楽しいお茶会を企画したいと思います❤️
さてさて明日は
GW最後の営業日❤️
（6日月曜日が店休日のため）
GW終盤は
中国茶でごゆるりと
過ごされてみてはいかがでしょうか( *´艸｀)
ではでは明日も
元気にお待ちしております❤️
凰茶堂
福岡県北九州市小倉南区朽網西5-10-6
093-980-5151
2019/5/3
皆さんこんにちは✨
いよいよ平成最後の日を
迎えて
朝の買い出しのスーパーでは
まるで年末ムードの本日でしたが
皆さんいかがお過ごしでしょうか？
本日は平成ラストティーを
飲みにいらしてくださるお客様で
終日賑わいまして
良い締めくくりになりました✨
気が付けば
昭和はまだ学生でしたから
平成で初めて社会人やらせて
いただきまして早…
という感じになりましたが
平成ではただひたすら
仕事を通して
喜んでいただけることの追及で
ともすると自身が
楽しく楽しく過ごすことで
終わってしまっていたのかも
しれせんが
次の時代の個人的な目標は
茶聖と呼ばれる陸羽の言葉に
[茶の飲用にもっとも適しているのは
精行倹徳の人である]とありますが
まさに茶を嗜む事は
生理的な需要を満たすだけでなく
品格を高め精神を磨くものでもあり
そんな精行倹徳からは
まだまだほど遠いなぁ～という
私ですが
せっかく人生でこれだと決めた
仕事ですから
中国茶を通して
もっと貢献出来るように
頑張っていきたいと思います✨
お茶のお勉強はやればやるほど
まだまだ足らないと
奥の深さを感じるばかりですが
（☝️あっ余談ですが茶経を学ぶには
この本分かりやすいです…
っていうか今はもう
売ってないようです( ω-、)）
転んでも転んでも
しつこく学びに
貪欲でありたいと思います❤️
あっそうそう❤️
そんなお茶への私の思いが
たーーーーくさん詰まった
凰茶堂
そんな凰茶堂を
一緒に支えてくれているスタッフちゃん達❤️
私の夢に惜しみ無く
協力してくれていることに
いつも感謝でいっぱいです…
先日見つけちゃいました…
☝️スタッフちゃんが
自主的に凰茶堂のことやお茶のことを
一生懸命おぼえようと
こんなファイルを
自主的に作ってくれていることに…
私の周りにいてくださる
全ての方々にもはや
感謝しかありません…
本当にありがとうございますm(_ _)m
明日からまた
誠心誠意頑張ります
新時代もどうぞよろしくお願いいたします
凰茶堂
福岡県北九州市小倉南区朽網西5-10-6
093-980-5151
2019/5/1
皆さんこんにちは
明日からいよいよ新時代に突入
令和の時代もどうぞよろしく
お願いいたしますm(_ _)m
早速ですが
5月の店休日のご案内です
5月の店休日は
毎週月曜日と
7日(火)
21日(火)
28日(火)となっております
今月は特に火曜日の
出張講座が多く
店舗がお休みしますため
ご迷惑をおかけしますが
どうぞよろしくお願いいたします
その他お茶会、お講座等々
貸切りのお時間もございますので
都度、ご案内申し上げますm(_ _)m
本年（？）も
どうぞよろしくお願いいたします
凰茶堂
福岡県北九州市小倉南区朽網西5-10-6
093-980-5151
2019/4/29
皆さんこんにちは✨
今週は春茶会ウィークで
19日、20日と２日にわたって
開催させていただきました★
２日連続でご参加いただきました
お客様もいらして下さったので
初日と２日目は
ちょっとだけお茶のお品書きと
お菓子も和と洋でチェンジしました❤️
ってことで
お菓子もですが
本題のお茶も皆さんとしっかり堪能❤️
かわゆい茶葉ですね～✴️
新茶色々を4種類飲んだあと
やはり春は緑茶が
主役になってしまうので
〆は峨嵋山で出会った紅茶で
キュキュっと〆
やっぱり甘いお菓子には
合いますね✨
特に峨嵋山の紅茶を
グレード違いで飲んだのですが
峨嵋山の紅茶
甘い香りも魅力なのですが
後口がキリリとした感じが特徴的でした❤️
〆にぴったり❤️
で…
ようやくですが
今回からプロジェクターを導入しまして
お茶を飲みながら
先日、私が撮影してきた
茶摘みの様子や茶畑の芽の様子
さらに製茶の工程などを
プロジェクターで見ていただきながら
解説させていただきました✨
機械はイマイチ得意でないので
ずぅーーとアナログちっくに
プリンターで伸ばした写真などを
ひたすらお見せしていたのですが
これは
便利ですっ✨✨ｵｿｯ( ;｀Д´)
近頃のやつは
携帯に直接つなげたりするもんで
撮ってきた写真を
直接見ていただきやすく
今後の講座も進化をとげそうな予感❤️
さてさて
来週
4月26日と
GW中の
5月3日の
２日間
四川茶会を開催いたします✨
大変たくさんのご予約
ありがとうございます✨
こちらもどうぞ
お楽しみにです❤️
ではでは週末そしてGWは
凰茶堂でごゆるりと
ティータイムをお過ごしくださいね✨
凰茶堂
福岡県北九州市小倉南区朽網西5-10-6
093-980-5151
2019/4/25
皆さんこんにちは✨
中国茶ではいち早く
新茶の季節が訪れ
この頃は
春茶の烏龍茶作りが最盛期❤️
雨不足が深刻とのことですが
今年の出来映えも楽しみですね❤️
さてさて
そんな新茶の季節
日本茶も新茶の季節で
私としては珍しいですが
先日お邪魔しました
山科さんで購入した
日本茶でほっこり★
たまには日本のお茶も良いですね❤️
ってなことですが
春は茶だけではありません✨
山科さんの帰りに
せっかくここまでやってきたので
ちょっとだけ足を伸ばして
やって来ました🎵
苺農園✨🍓
苺のお花もきれいです🎵
青空の下で
真っ赤な苺をいただきながら
深呼吸❤️
幸せなり幸せなり❤️
しかし苺も
色々な品種があるようで
やはり苺と言えばの
あまおうをはじめ
あ～これ聞いたことあるなぁってものから
！？！？！？
なぁ～んだオリジナル品種か(笑)
ってものや
こんな
乙女チックな名前の品種まで様々❤️
あれもこれも食べ比べ❤️🍓
そしてまた
そこは自然の産物
それぞれの形もまた個性的❤️
勾玉型！？
そして一瞬…
高級苺
白い苺！？…ﾆﾐｴﾙ
ただの熟してないやつって
分かっちゃいるけど
食べてみる…( ´Д`)ノﾀﾞﾒﾀﾞｯﾀ
（最後まできちんと食べました）
なんだかんだで
自然を満喫★
皆さん存分に
春を楽しんでくださいね❤️
GWは行楽地も良いけれど
閑静な住宅街の
隠れ家カフェ凰茶堂もおすすめです✨
ではでは～✴️
凰茶堂
093-980-5151
2019/4/14
皆さんこんにちは✨
桜は散りはじめてしまいましたが
色々なお花がいっぱいの季節
お茶も楽しんで
おられますでしょうか？
季節的にか
凍頂の爆発的嫁入りは
少し落ち着き
今は新茶に並んで
定番１位の座を獲得しているのが
安渓鉄観音さま✨
凰茶堂の定番シリーズの
安渓鉄観音は台湾の木柵鉄観音と
味わいの違いを出すために
清香タイプを
ご用意しております✨
ってことで前ロッドも
残り少なくなってきましたので
昨日鉄観音の評茶が
店内の片隅で
コソコソと行われていたのですが
8種類のロッドから
2ロッドのみ合格され
前ロッド完売次第の
デビュー待ちとなりこちらの方々…
香りの持久力が
非常によろしい方々でした★
ぜひぜひお楽しみにで
ございます★
ってことで
昨日の朝ティーは
ちょっとご褒美的なお茶にしまして
2018年の阿里山烏龍茶の春茶を
一年たって2袋目を開封❤️
何だか益々
旨くなってる気が❤️
これからいよいよ
烏龍茶も2019年の新茶が続々と続きます
現地は雨の関係などで
大変な現状もあるようですが
今年は今年の味や香りを
思いっきり楽しみたいですね✨
何たってお茶は
天、地、人が一体で
生み出すものですから🎵
天の仕事、地の仕事、
そして農家の方々や職人さん達のお仕事の
合作作品を
いっーーーぱい
楽しんじゃいましょう✨
烏龍茶…ギリかなぁ…
ダメならお品書きチェンジか！？
↓↓↓↓↓
2019/4/10
皆さんこんにちは✨
春茶の続く季節ですが
楽しんでおられますでしょうか？
四川から帰って
お客様が
四川の緑茶を楽しんでいただく光景を
見ていると…
やっぱり我慢できず…f(^_^)
いただいたマカロンと一緒に
蒙頂甘露をいただきます❤️
お品物に手を染める
マッチ売りの少女ならぬ
お茶売りの中女…(^_^;)ゞｽﾐﾏｾﾝ
そんな日々ですが
今月は春韻茶会や四川茶会と
茶会茶会であわただしいもので
素敵な茶器も気になり
先日のお休みに
いつもお茶席の空間に飾る作品や
茶器をお願いしている
吉見先生に会いに行かせて
いただきました✨
いつも素敵な作品を
ご提供いただいているのですが
この度も素敵な物が
多すぎて困ってしまいましたが
今回はこちらの作品を
お嫁にいただきました🎵
（結局自宅用…）σ(^_^;)?
自宅の玄関の正面から
曲がったところに早速❤️
毎朝、毎晩癒されております✨
次回は白居易の漢詩を
オリジナルで作っていただく
お約束もしていただき
目標が増えました🎵
素敵な作品に癒された後は
お腹がすきすぎていたので
お店に飛び込みまして
やはり四川の花椒の
しびれが忘れられず
メインに四川風
麻婆豆腐をチョイス❤️
こちらの麻婆豆腐は
帰国直後にお伺いした
本場の有名店 陳麻婆豆腐さんの味に
すごく近くて感動しました✨
（何せメニューに陳健一さんの
麻婆豆腐と書いてありましたから…）ｳﾏｲﾊｽﾞ
で…
ここが茶狂い
中国料理店でも
しつこく茶を注文するσ(^_^;)?
いやいや
ごちそうさまでした★
次回はお腹一杯で食べられなかった
汁なし担々麺をいただきたいと
思います✨
しかしまぁ
四川の花椒のしびれは
かなりくせになります…σ(^_^;)
ってことで
これ…
５本も大人買いしました…♪(´ε｀*)
これでいつもの麻婆豆腐が
四川にタイムトラベルしちゃいます❤️
ってなことで
4月はお茶会続きですので
たくさんの方とお会いできるのを
楽しみにしております✨
昨日ご案内いたしました
凰茶堂通販ショップも
めでたく天赦日の本日
オープンいたしました✨
こちらもどうぞ
末永くご愛顧いただきますよう
お願い申し上げます✨
ではっ
凰茶堂
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